Eieren van eigen kip – Het vervolg

Op zondag een uitgebreid ontbijt met een vers eitje van de kippen in je tuin. Beter kan niet toch? Verse eitjes van kippen met een goed leven. Veel beter en gezonder dan de eieren die je in de winkel koopt. Kleinschaligheid versus massa-industrie. Maar klopt dat wel? Zijn eieren van hobbykippen ook écht gezonder dan die uit de supermarkt? Wij van hond in de pot zochten het uit. 

Bovenstaande is de tekst van één van onze eerste blogs, negen jaar gelegen alweer. Inmiddels wordt het eten van eieren van hobbykippen helemaal afgeraden. Dat heeft vooral te maken met PFAS. PFAS is een groep van chemische verbindingen die water, vet en vlek afstotend zijn en daarom veel gebruikt worden in de industrie. We schreven al eerder een blog over het feit dat PFAS overal is. Het zit in onze bodem, ons water, de lucht en inmiddels in meer of mindere mate in alle mensen en dieren op aarde. Omdat er serieuze gezondheidsrisico’s kleven aan PFAS is het advies om producten waar veel PFAS in voorkomt te mijden. Enkele jaren terug werd het al afgeraden voor mensen rondom de PFASfabriek in Dordrecht om eieren van eigen kip te eten, sinds dit jaar geldt het advies voor heel Nederland.

Het hobby ei (on)gezond?

PFAS komt in het ei terecht via het voedsel wat de kip eet. Uit onderzoek blijkt dat regenwormen hoge concentratie PFAS bevatten en laat dit nu net het lievelingsmaal van de kip te zijn. Voorkomen dat je kippen hoge concentratie PFAS binnen krijgen kan alleen door ze binnen te houden en gecontroleerd voedsel te geven. Hiermee verklein je ook meteen de kans op dioxine in het ei. Dioxine is een verzamelnaam voor een groep giftige stoffen. Het binnenkrijgen van teveel dioxinen kan gevolgen hebben voor je gezondheid. Kleine hoeveelheden kunnen invloed hebben op je weerstand en vruchtbaarheid, grotere hoeveelheden kunnen zelfs kanker veroorzaken. Dioxine wordt opgeslagen in je vet en stapelt zich daar net als PFAS op, omdat het heel langzaam uit je lichaam verdwijnt.

Uit onderzoek van het RIKILT (Nederlands instituut voor voedselveiligheid) blijkt dat eieren van hobbykippen over het algemeen hogere gehaltes dioxines bevatten dan de norm die geldt voor eieren die in de winkel worden verkocht. Wanneer kippen buiten scharrelen, is de kans groter dat ze via de grond gevaarlijke stoffen, zoals dioxine, opnemen uit het milieu. De eieren uit de commerciële pluimveehouderijen moeten daarom voldoen aan een veiligheidsnorm hiervoor. De eieren van onze eigen hobbykip worden echter nooit getest.

Mocht de PFAS en dioxine je nog niet hebben afgeschrikt, dan is er nóg een risico bij het eten van eieren van eigen kip. Het ei van een kip komt namelijk uit hetzelfde gat als haar ontlasting en urine: de cloaca. Hierdoor kunnen er poepbacteriën op het ei komen. Doordat de schaal van een ei poreus is, komen deze microben ook in het ei. Via de mest komen de bacteriën ook terecht op de veren van de kippen en overal in het hok. Door het hok in te stappen, neem je het vervolgens via schoenen, kleding en handen mee naar huis. Deze bacteriën zijn voor de kip volstrekt onschuldig, maar mensen kunnen er ziek van worden. Door te letten op de volgende zaken is het heel simpel te voorkomen dat je ziek wordt van kippenbacteriën:

• Handen wassen als je bij het kippenhok geweest bent
• Neem schoeisel wat je in het kippenhok aanhebt niet mee je huis in
• Hou het kippenhok schoon*

De bekendste bacteriën die in of op een ei kunnen zitten zijn Salmonella en Campylobacter. In de supermarkt kan je Salmonella-vrije eieren kopen. Deze eieren kunnen dan wel andere bacteriën bevatten! Wat dat betreft kun je dus net zo goed je eigen hobbykip-ei eten. Let, bij het eten van je eigen eieren, wel op de volgende punten:

• Dagelijks eieren rapen en meteen in de koelkast leggen
• Schrijf de datum van rapen op het ei
• Rauwe eieren en zachte eieren kunnen beter niet gegeten worden door mensen met een verminderde afweer, zoals zwangeren en kinderen

Meten is weten

De gehaltes van dioxinen en PFAS in eieren kunnen sterk variëren. Wil je er zeker van zijn dat je de eieren van je hobbykip veilig kan eten, laat ze dan testen. Het beste is om dit dan te doen bij een gecertificeerd laboratorium.

Wat gooien wij nu in de pan? Supermarkt ei of het ei uit je achtertuin? 

Puur gelet op gezondheid kan je misschien beter een eitje uit de winkel eten. Aan de andere kant zo lekker vers als je eigen eieren zijn die natuurlijk nooit. Lin gaat nog steeds voor de eieren van haar eigen kippen die scharrelen in de Franse natuur. Merel heeft toch besloten om geen kippen te houden maar haar biologische eieren bij de supermarkt te kopen.